¡Celebra el Día de la Carne de Cordero!

La carne de cordero al estilo indio


El 23 de junio se celebra el Día de la Carne de Cordero, una carne especialmente consumida en nuestro país, así como en India. De hecho, en ambas culturas, el cordero es el protagonista de numerosas recetas tan deliciosas como variopintas, cada cual a su manera. En la cocina india, por ejemplo, algunas de sus formas de preparación más populares son:


El cordero a la Vindaloo: el vinagre, el tomate y el tamarindo dotan a este plato de un gran sabor. Este guiso de cordero se puede acompañar de arroz basmati y una torta de naan.


El Gosht Madras: El curry madrás o salsa madrás es un curry de color rojo que posee un alto contenido en chile en polvo. Es una salsa originaria del sur de la India, conocida por la ciudad de Madrás, que hoy en día se llama Chennai. Es típico degustarlo en días especiales. El arroz basmati se presenta como guarnición ideal para este plato.

Samosa de cordero: Es un entrante con carne de cordero especiada, una empanadilla de forma triangular que por regla general se sirve recién elaborada y con la masa crujiente. También se pueden servir con aliños.


Biryani de cordero: Se trata de un plato de arroz frito. El sabor típico del biryani lo dan las especias como el azafrán, el comino, el clavo, el cardamomo, la guindilla, y el cilantro. Estas, añadidas al cordero, hacen de este un plato delicioso. Se puede servir como plato único ya que lleva muchos ingredientes, pero también se puede utilizar como guarnición de un curry o de un makhani.


Sheek Kebab
Keema Samosas














Opciones para celebrar el Día del Cordero en Madrid


Situados en el centro de Madrid, tanto Doli como Haveli son dos restaurantes de cocina india tradicional. Ambos son el proyecto personal del chef indio Singh Sukhwinder y su familia. Desde 2019 regentan Doli, en el Barrio de Salamanca (Calle Diego de León, 13). Haveli es más reciente, lo inauguraron el pasado mes de noviembre. Si hay algo por lo que ambos se diferencian es por la calidad de las materias primas con las que trabajan.


Doli Indian Cuisine: Se encuentra en la Calle Diego de León número 13, en el Barrio de Salamanca, Madrid. El precio de sus platos ronda entre los 14 € - 30 €

Haveli Madrid: Los puedes encontrar en el número 46 de la Calle O'Donnell, Madrid. El precio de sus platos ronda entre los 15 € - 25 €


Restaurante Haveli
Restaurante Doli






















Hablando de restaurantes indios en los que poder degustar el cordero, en Haveli es posible disfrutar de una experiencia gourmet incomparable probando su plato de Gold Lamb, o cordero con oro. Este consiste en, nada más y nada menos que un bistec de cordero de 300 gramos, cubierto con 15 finísimas láminas de oro comestible de 24 Kilates. No cabe ni mencionar que se trata del plato más especial que ofrece su carta, y tiene un precio de 45€.


Sin embargo, no es la única forma en la que es posible degustar el cordero en Haveli. Pues, al igual que en el restaurante Doli, existe una amplia variedad de platos de cordero al curry en su carta para todo tipo de gustos, como por ejemplo el Lamb Korma, cocinado con crema, almendra, yogur y especias; el Lamb Madras, que consiste en Curry de cordero picante del sur de India, con un toque de leche de coco; o el Lamb Dhanshak, un plato de cordero muy sabroso con ajo, trozos de piña, lentejas y salsa agridulce un poco picante. Sea cual sea la receta favorita de cada uno, Doli y Haveli son los restaurantes perfectos para celebrar el Día del Cordero en Madrid y probar platos de cordero de la mejor calidad de una manera exótica, a la vez que deliciosa.