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Beatriz Jiménez Suárez

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8 de marzo: Celebramos el éxito de las profesionales al frente de negocios importantes.


RESTAURACIÓN

Detrás de un gran restaurante, también hay una gran mujer. No todo son hombres en el mundo empresarial gastro; de hecho, las mujeres tienen mucho qué hacer y qué decir. Y para muestra, unos cuantos botones que hablan en primera persona de sus trayectorias y nos desvelan sus platos preferidos.

Agathe Patinier, de ANTOINETTE

Mi pasión por la restauración empezó cuando tenía 12 años, cuando ayudaba a mi tío en su crêperie de la Bretaña Francesa. A lo largo de mis estudios, acumulé experiencia tanto en sala como en cocina, hasta tener mi pequeño catering cuando tenía 19 años. Empecé en Brasserie Antoinette desde su apertura, primero como camarera y recepcionista, estudiando al mismo tiempo un Master de Hospitality and Tourism Management en la ESCP Madrid. Poco a poco, fui ascendiendo, alternando estancias en Italia y Estados Unidos y vida madrileña; trabajando duro y siempre con mucha pasión, amor y honestidad para levantar el negocio. Ahora lo gestiono completamente, con un equipo maravilloso y con muchas ganas de crecer un poco más cada día.

Mi plato de temporada favorito es el Lenguado meunière, verduras glaseadas y puré trufado. Me encanta por su equilibrio, entre la suavidad del lenguado, la grasa de la mantequilla francesa semi-salada, la fuerza del ajo y perejil y la acidez del limón. En cuanto a las verduras glaseadas, es una vuelta a los orígenes porque son verduras que no se usan demasiado, las verduras raíces: chirivía, nabo, topinambo. Trabajar estas verduras con mucha humildad es un homenaje a la pureza, a la tierra, que hacemos también brillar con la trufa en el puré.

María Antón, de LE QUALITÈ TASCA

Apasionada de la cocina, que no cocinera, emprendí este viaje de Le Qualité Tasca con mi pareja Marcos Gavela, creador y artífice de todo su concepto por el que trabajamos con la misma pasión que el primer día, descubriendo productores que miman el producto como antaño y que nos enseñan todo y más sobre ellos, algo que nos encanta trasladar a nuestros clientes. Los Crujientes de morcilla de León con compota de manzana y coulis de mango, es uno de nuestros platos estrella y que lleva con nosotros desde la apertura de Le Qualité Tasca. Define perfectamente nuestro concepto de cocina artesana con guiños de fusión, un producto como la morcilla llevado a la mesa de una forma que casi nadie es capaz de resistirse, y que a mi personalmente me encanta.

Paloma Fang, de NINJA RAMEN

Desde pequeña me crié en el mundo de la hostelería ya que mis padres tenían restaurantes, así que seguí su trayectoria profesional. Abrí Ninja Ramen porque quería mostrar la gastronomía japonesa más tradicional y típica. Ninja Ramen es una Izakaya donde se respira el auténtico ambiente de Japón.

Mi ramen favorito es el Ramen Volcánico que es uno de nuestros platos estrella siendo un ramen de autor. Es un ramen que a diferencia de otros ramen clásicos como el shio, shoyu o miso tiene un toque personal sin descuidar la auténtica receta japonesa del ramen. Como indica la palabra “volcánico” es picante -aunque moderadamente- y desprende un sabor original que te hará dejar el cuenco sin gota de caldo.

Laura Campos, de EMBALADOS

Soy venezolana, diseñadora gráfica con un Master en Design Management de SCAD y hace tres años me mudé a España. La experiencia en hostelería de mi marido hizo que decidiéramos crear Embalados como una aventura emprendedora llena de retos. Yo me encargo de todo lo relacionado con el marketing del restaurante.

Para mí, la mejor definición del restaurante es que es un lugar pequeño, pero acogedor, en donde lo que comas viene envuelto y en donde podrás disfrutar de una mezcla de colores, texturas y sabores, además de una atención muy especial.

Mi recomendación es que hay que venir y ¡probarlos todos! Pero definitivamente mis favoritos son los Baos de panceta de cerdo confitada. Vienen con una salsa de ciruelas, cebolla roja encurtida y mix de lechugas y son simplemente inolvidables. Acompañados de una limonada de Jamaica y para cerrar, un pie de manzana, será una experiencia fenomenal.

En el mundo de la estética y la belleza, las mujeres siempre han tenido mucho poder. Sin embargo, crear, impulsar y mantener templos de estética y peluquería, no es tarea fácil. Las que os presentamos a continuación lo han conseguido con un denominador común: la pasión por lo hacen y el trabajo incansable.

BELLEZA

En el mundo de la estética y la belleza, las mujeres siempre han tenido mucho poder. Sin embargo, crear, impulsar y mantener templos de estética y peluquería, no es tarea fácil. Las que os presentamos a continuación lo han conseguido con un denominador común: la pasión por lo hacen y el trabajo incansable.

Natividad Lorenzo, de Estética & Salud Natividad Lorenzo

Natividad Lorenzo cuenta con una dilatada experiencia de más de 30 años. En sus centros, los problemas estéticos son concebidos como un problema de salud, de manera que todos sus clientes saben que, gracias a un tratamiento de estética, podrán sentirse mucho mejor, ganando calidad de vida. Apuesta por los tratamientos constantes y continuados, basados en obtener el mayor beneficio tanto interno como estético que esto supone.

Nadia Barrientos de The MadRoom

Desde muy pequeña todo lo relacionado con la belleza le hacía feliz. y poco después, en su adolescencia, decidió que quería dedicarse a este sector. Empezó trabajando en salones junto a grandes profesionales de los cuales aprendió mucho. Después de muchos años trabajando duro, formación diaria y con mucha ilusión decidió lanzarse a llevar a cabo su sueño: THE MADROOM. Ahí reconoce que se siente como en casa y es donde disfruta al máximo de su profesión.

Vashinska de Centros de belleza V&I

Vasi es ucraniana y su idea ha sido aportar a Madrid una filosofía diferente, trayéndonos los secretos de la belleza eslava. La mayoría del equipo que trabaja en V&I es ucraniano y experto en colorimetría y recogidos espectaculares.“En Ucrania a las mujeres les gusta mucho cuidarse, hasta para ir al supermercado, una mujer no sale sin su peinado y maquillaje, y tampoco sin sus tacones...”, apunta Vasi.“

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